En tant que fournisseur de coupes de viande de machine à couper, je comprends le rôle critique que le contrôle de la vitesse de coupe joue dans les performances et l'efficacité de ces machines. Dans ce blog, je vais me plonger dans les différentes méthodes de contrôle de la vitesse de coupe des coupeurs de viande, vous fournissant des connaissances en profondeur pour prendre des décisions éclairées lors du choix ou de l'exploitation de ces équipements.
1. Contrôle de vitesse manuelle
Le contrôle manuel de la vitesse est l'une des méthodes les plus élémentaires et traditionnelles utilisées dans les coupe-viande. Cette approche implique l'opérateur ajustant physiquement les paramètres de vitesse de la machine. Habituellement, il y a des cadrans ou des leviers sur le panneau de commande du coupe-viande. En tournant le cadran ou en déplaçant le levier, l'opérateur peut augmenter ou diminuer la vitesse de coupe en fonction du type de viande, de l'épaisseur de coupe souhaitée et des exigences globales de traitement.
Par exemple, lors de la coupe des viandes plus douces comme la poitrine de poulet, une vitesse relativement plus élevée peut être réglée pour obtenir une coupe lisse et rapide. D'un autre côté, lorsqu'il s'agit de viandes plus difficiles telles que la poitrine de bœuf, une vitesse plus faible est souvent préférée pour assurer des coupes propres et empêcher la viande d'être déchirée ou endommagée. Le contrôle de vitesse manuel donne à l'opérateur un contrôle direct sur le processus, permettant des ajustements immédiats en fonction des observations réelles. Cependant, cela nécessite également un certain niveau de compétence et d'expérience. Les opérateurs doivent être familiers avec différents types de viande et leurs caractéristiques de coupe pour définir la vitesse appropriée.
2. Drive de fréquence variable (VFD)
Le lecteur de fréquence variable, ou VFD, est une méthode de contrôle de vitesse plus avancée largement utilisée dans les coupe-viande modernes. Un VFD fonctionne en ajustant la fréquence de l'alimentation électrique fournie au moteur du coupe-viande. En modifiant la fréquence, la vitesse du moteur peut être contrôlée avec précision.
L'un des avantages importants de l'utilisation d'un VFD est son haut niveau de précision. Il peut fournir une large gamme de paramètres de vitesse, permettant des réglages très fins. Ceci est particulièrement utile pour traiter différentes coupes de viande qui nécessitent des vitesses de coupe spécifiques. Par exemple, lors de la tranche de fines tranches de jambon pour unMachine à trancheuse sashimi, un VFD peut assurer une vitesse de coupe cohérente et précise pour obtenir des tranches uniformes.
Un autre avantage est l'efficacité énergétique. Les VFD peuvent régler la vitesse du moteur en fonction des exigences de charge réelles. Lorsque la machine n'est pas sous pleine charge, la vitesse peut être réduite, ce qui réduit à son tour la consommation d'énergie. Cela permet non seulement d'économiser les coûts d'électricité, mais prolonge également la durée de vie du moteur. De plus, les VFD offrent une accélération et une décélération lisses, réduisant la contrainte mécanique sur les composants de la machine et minimisant l'usure.
3. Contrôleur logique programmable (PLC)
Un contrôleur logique programmable, ou PLC, est un système de contrôle basé sur l'ordinateur qui peut être utilisé pour contrôler la vitesse de coupe des coupeurs de viande. Les PLC sont programmés pour effectuer des tâches spécifiques en fonction des signaux d'entrée. Dans le contexte des coupeurs de viande, le PLC peut être programmé pour ajuster la vitesse de coupe en fonction des paramètres pré-définis.
Par exemple, si vous utilisez unMachine à désiceler de viande fraîcheEt besoin de dés différents types de viande en différentes tailles, vous pouvez programmer le PLC pour modifier automatiquement la vitesse de coupe pour chaque type de viande et la taille des dés. L'APP peut prendre en compte des facteurs tels que la densité de viande, la dureté et la taille de sortie souhaitée.
PLC - Les coupeurs de viande contrôlés offrent une forte flexibilité et une répétabilité. Une fois le programme défini, la machine peut effectuer la même opération de coupe avec une vitesse et une qualité cohérentes à chaque fois. Ceci est particulièrement important dans les installations de transformation de la viande à grande échelle où un volume élevé et une production cohérente sont nécessaires. De plus, les PLC peuvent être facilement intégrés à d'autres systèmes de contrôle dans la ligne de traitement de la viande, permettant un fonctionnement transparent et une efficacité globale améliorée.
4. Contrôle de vitesse basé sur le capteur
Le contrôle de vitesse basé sur les capteurs est une technologie de coupe-bord qui utilise des capteurs pour surveiller divers paramètres liés au processus de coupe de viande et ajuster la vitesse en conséquence. Il existe différents types de capteurs qui peuvent être utilisés dans les coupeurs de viande.
Un type commun est le capteur de force. Ce capteur mesure la force appliquée pendant le processus de coupe. Si la force dépasse un certain seuil, elle peut indiquer que la viande est plus difficile que prévu ou qu'il y a une obstruction dans le chemin de coupe. Dans de tels cas, le capteur envoie un signal au système de contrôle, ce qui réduit ensuite la vitesse de coupe pour éviter d'endommager la lame et assurer une coupe propre.
Un autre type est le capteur d'épaisseur. Lors de la coupe de la viande, le capteur d'épaisseur peut détecter l'épaisseur des tranches de viande en temps réel. Si les tranches ne sont pas dans la plage d'épaisseur souhaitée, le capteur peut déclencher un ajustement de la vitesse de coupe pour atteindre l'épaisseur correcte. Pour unSigner de viande entièrement automatique commercialLe contrôle de vitesse basé sur le capteur peut améliorer considérablement la qualité et la consistance de la viande tranchée.
Comparaison des différentes méthodes de contrôle de la vitesse
Chacune de ces méthodes de contrôle de la vitesse a ses propres avantages et inconvénients. Le contrôle manuel de la vitesse est simple et faible - le coût, mais il repose fortement sur les compétences de l'opérateur et peut ne pas convenir à des tâches de coupe à volume élevé ou complexes. VFD offre une précision élevée et une efficacité énergétique, mais il peut être relativement coûteux à installer et à entretenir. PLC offre une forte flexibilité et une répétabilité, mais la programmation et la configuration peuvent nécessiter des connaissances spécialisées. Le contrôle de vitesse basé sur les capteurs est très avancé et peut s'adapter aux conditions changeantes, mais elle implique également l'utilisation de capteurs sophistiqués, ce qui peut augmenter le coût de la machine.
Lorsque vous choisissez un coupe-viande, il est important de considérer vos besoins et exigences spécifiques. Si vous êtes une petite boucherie à petite échelle avec des tâches de coupe relativement simples, un coupe-viande avec contrôle de vitesse manuel peut être suffisant. Cependant, si vous êtes une usine de transformation de viande à grande échelle qui nécessite une production à volume élevé et une qualité cohérente, une machine avec VFD, PLC ou le contrôle de vitesse basé sur le capteur peut être un meilleur choix.
Conclusion
Le contrôle de la vitesse de coupe est un aspect crucial des coupeurs de viande, car il affecte directement la qualité de la coupe, l'efficacité du traitement et la durée de vie de la machine. Que vous utilisiez des méthodes de contrôle manuel, de VFD, de PLC ou de capteurs, la compréhension du fonctionnement de ces systèmes de contrôle de la vitesse peut vous aider à tirer le meilleur parti de votre coupe-viande.
En tant que premier fournisseur de coupes de viande de machine à couper, nous offrons une large gamme de machines équipées de différentes méthodes de contrôle de vitesse pour répondre aux divers besoins de nos clients. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ou avoir des exigences spécifiques pour vos opérations de traitement de la viande, nous vous encourageons à nous contacter pour les discussions sur l'approvisionnement et dans la profondeur. Notre équipe d'experts est prête à vous aider à trouver la solution de coupe-viande parfaite pour votre entreprise.
Références
- "Technologie de transformation de la viande" par Fidel Toredrá
- "Food Process Engineering and Technology" par Gustavo V. Barbosa - Canovas, Juming Tang et George V. Barbosa - Canovas